前言

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，确保高中考期间用餐安全稳定，2025年6月2日上午，仙游现代中学组织总务处、食品安全管理员及食堂负责人对全体食堂从业人员开展专题培训，并对食堂进行全方位检查，切实筑牢校园食品安全防线。

 01专题培训，提升安全意识

本次培训重点围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，结合夏季食源性疾病防控特点，对从业人员进行系统指导，内容包括：  

1. 食品安全法律法规：《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定 》

2. 规范操作流程：食材验收、储存、加工、留样、餐具消毒等关键环节）

3. 应急管理：如食物中毒预防与处置措施  

4. 高中考期间供餐保障要求：严格控制高风险食品，确保营养均衡。

全面检查，消除安全隐患

由校领导带队，检查组对食堂进行细致排查，重点检查：

✅ 食材管理：供应商资质、进货台账、食品保质期及储存条件

✅ 加工环节：生熟分离、烹饪温度控制、刀具砧板消毒  

✅ 环境卫生：厨房设备清洁、防蝇防鼠措施、垃圾处理  

✅ 留样制度：留样柜双锁管理、48小时留样规范执行情况  

✅ 从业人员健康：健康证有效期、个人卫生（口罩、手套佩戴）  针对检查中发现的个别问题，现场提出整改意见，要求“立行立改”，并安排专人跟踪落实。  

强化保障，助力中高考

临近高中考，学校采取多项措施确保供餐安全：  

1. 优化菜谱：避免高风险食材（如四季豆、野生菌类），增加营养均衡餐食  

2. 加强监督：每日安排行政人员陪餐，实时反馈用餐质量  

3. 应急准备：完善食品安全突发事件预案，确保快速响应  

下一步工作计划

1. 常态化检查：每月开展食品安全专项检查，形成长效机制。  

2. 智慧监管：推进“明厨亮灶”升级，实现后厨操作全程可监督。  

3. 家校共治：邀请家长代表参与食堂监督，提升管理透明度。

 此次行动进一步强化了食堂从业人员的责任意识，规范了操作流程，为师生营造了安全、放心的用餐环境，也为高中考期间食品安全保障工作奠定了坚实基础。